Truffes chocolat au lait/praliné

Voici une nouvelle recette parfaite si vous n’avez pas d’idées de cadeaux à offrir à vos proches ou tout simplement si vous avez envie de vous régalez avec ces petites gourmandises faites maison. Pour changer des truffes traditionnelles au chocolat noir, ces truffes sont à base de chocolat au lait et de praliné. Allez, on passe à la recette !!!

Ingrédients : (pour une quinzaine de truffes environ)

- 200g de chocolat au lait pâtissier

- 50g de praliné noisette

- 100ml de crème liquide entière

- 40g de beurre

+ Noisettes entières torréfiées

+ Noisettes concassées torréfiées

Préparation :

1) Faites fondre le chocolat au lait. Ajoutez le praliné.

2) Dans une casserole, portez à ébullition la crème et versez-la en trois fois en faisant une émulsion. (C’est-à-dire, en faisant des petits ronds au centre jusqu’à l’incorporation complète de la crème).

3) Pour finir, incorporez le beurre coupé en morceaux.

4) Filmez la pâte au contact et laissez-la reposer pendant trois heures minimums au frigo.

5) Après le temps de repos, formez des boules à l’aide d’une cuillère et de vos mains en ajoutant au centre une noisette torréfiée.

6) Faites de même jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus de pâte.

7) Laissez-les durcir de nouveau au frigo pendant 30 minutes.

8) Après le temps de durcissement, enrobez vos truffes de noisettes concassées préalablement torréfiées (durant 15 minutes à 180°C) ou de poudre de cacao.

Et voilà, la recette est terminée. J’espère qu’elle vous aura plu et que vous allez vous régaler (ou que vous l’êtes déjà) et moi je vous dis à la semaine prochaine pour une nouvelle recette.

Tchao !!!