Tarte rustique aux abricot-framboise

Voici une recette d'été bien rafraichissante et très faiche avec de bons fruits fraits. Cette tarte à l'aspect des tartes de nos grands-mères et le goût des bons fruits tout juste cueillis. Je vous vois déjà saliver, alors c'est parti pour la recette!!!

Ingrédients : (pour une tarte de 26 à28cm de diamètre)

Pour la pâte brisée :

- 250g de farine (T45)

- 125g de beurre

- 25g de sucre glace

- 1 jaune d’œuf

- 1 pincée de sel

- 35ml d’eau

Pour la garniture :

- 750g d’abricots

- 100g de framboises

- 50g de poudre d’amande

- 50g de cassonade

- Un filet de jus de citron

- 5 c. à s. de confiture d’abricot

- Amandes effilées

- + 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

1) Préchauffez le four à 170°.

2) Pour la pâte brisée, dans un saladier mélangez la farine, le sucre et le sel.

3) Ajoutez le beurre froid en petits morceaux et sablez votre pâte (c’est-à-dire qu’il faut travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une consistance de sable).

4) Ajoutez le jaune d’œuf puis mélangez avec une spatule.

5) Incorporez petit à petit l’eau tout en mélangeant avec la spatule et formez une boule de pâte avec vos mains.

6) Enveloppez votre boule de pâte dans du film alimentaire puis placez-la 1 heure au frigo.

7) Pour la garniture, lavez et coupé vos abricots en quatre (en quartier) puis mettez-les de côté.

8) Au bout d’une heure sortez votre pâte et venez l’étalez sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 3mm environ tout en faisant bien attention de garder une forme bien circulaire.

9) Venez déposer votre pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous pouvez placer un cercle à pâtisserie que vous retirerez après pour garder une forme bien ronde mais ce n’est pas obligatoire.

10) Ensuite, garnissez le fond de votre tarte avec la confiture d’abricot en laissant un espace de 6 cm du bord.

11) Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre cassonade et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une texture de sable.

12) Répartissez cette préparation sur la confiture d’abricot.

13) Placez les quartiers d’abricot sur la tarte en formant une belle rosace puis ajoutez quelques framboises par-dessus.

14) Venez replier les bords de la tarte sur les abricots en appuyant légèrement tout en gardant une forme bien circulaire.

15) Badigeonnez de jaune d’œuf, les bords de la pâte et parsemez des quelques amandes effilées.

16) Enfournez pendant 40 minutes. A la sortie du four, laissez totalment refroidir.

Et voilà la recette est terminée. Vous allez pouvoir vous régaler ou vous mettre au travail pour la réaliser. Dans les deux cas, je vous dis à la prochaine pour une nouvelle recette.

Bisous !!!!