Mille-feuilles familial

Voici un recette de base en pâtisserie, celle du mille-feuilles. La recette du mille-feuilles pourrait paraitre difficile, surtout pour la pâte feuilleté mais ne vous inquiétez pas j'ai une recette ultra facile à réaliser qui fera plaisir au plus grand nombre. Dans cette recette je vais vous montrez comment réaliser une pâte feuilleté soi-même en 10 minutes maximum. J'ai aussi fait le choix de ne pas faire le glaçage du mille-feuilles car je trouvais que çà rajoutait trop de sucre et que se sont des ingrédients trop chimiques à mon goût. Et maintenant c'est parti !

Ingrédients :

pâte feuilleté

- 250g de farine

- 200g de beurre bien froid

- 10 cl d'eau froide

- 1/4 d'une cuillère à café de sel

- 20g de sucre pour la cuisson

crème pâtissière

- 1 gousse de vanille

- 375ml de lait

- 3 jaunes d’œufs

- 60g de sucre en poudre

- 30g de fécule de maïs (maïzena )

- 10g de farine

- 1 bouchon de rhum (facultatif )

- 30g de beurre

Préparation :

Pâte feuilleté

1) Préchauffez votre four à 180°.

2) A l'aide de vos mains, mélangez la farine avec le beurre bien froid coupés en petits dés. Attention : n’incorporez pas tout le beurre il faut qu'il reste des morceaux.

3) Ajoutez progressivement l'eau, dans laquelle vous aurez mis le sel à la pâte, puis mélangez avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une boule.

4) Disposez votre boule sur un plain de travail fariné. A l'aide d'un rouleau, formez un rectangle trois fois plus long que large. puis repliez le tiers gauche du rectangle sur un tiers et le tiers droit sur le dessus. C'est comme si vous repliez les manches sur le buste de votre tee-short.

5) Quand vous avez fini votre pliage vous allez tourner votre pâte d'un quart de tour vers la gauche. Puis vous allez la réétaler dans la même longueur que la première fois puis refaire le même pliage qu'avant.

6) Pour finir vous allez refaire une dernière fois toutes les étapes : tourner votre pâte d'un quart de tour vers la gauche, étaler la pâte en rectangle dans le même sans et plier en trois sur elle même.

7) Et voilà votre pâte est prête.

8) Vous allez venir l'étaler sur une plaque recouverte d'un papier cuisson sur 30cm de largeur et 35cm de longueur. Ensuite vous allez la couper en trois parties égales qui devront faire 10cm de largeur sur 35cm de longueur.

9) Répartissez le sucre sur vos trois rectangles pour qu'ils caramélisent à la cuisson.

10) Recouvrez vos rectangles d'un papier cuisson avant de poser une grille ou une plaque pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.

11) Enfournez pendant 40 minutes environ.

12) Laissez -la refroidir.

Crème pâtissière

1) Fendez en deux votre gousse de vanille et récupérez les grains que vous allez mettre dans votre lait. Rajoutez la gousse entière et laissez infuser pendant 1 heure.

2) Au bout d'une heure, retirez la gousse mais laissez les grains et dans une casserole faites chauffez à feu doux.

3) Battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Rajoutez la farine et la fécule de maïs tamisée.

4) Versez en trois fois le lait dans votre préparation en mélangeant bien à l'aide d'un fouet entre chaque ajout. Si vous le souhaitez, pour pouvez rajouter un bouchon de rhum à votre préparation.Cela lui donnera un meilleur goût.

5) Versez votre mélange dans votre casserole puis faites épaissir à feu doux. Cela peu prendre un peut de temps, il faut être patient elle va finir par épaissir.

6) quand elle a bien épaissi sortez-la du feu et replacez-la dans votre saladier. Ajoutez le beurre coupés en dés, énergiquement à l'aide d'un fouet.

7) Filmez au contact (le film plastique doit toucher la crème pâtissière) et laissez-la refroidir au frigo pendant 1 heure et demie environ.

montage

1) Quand votre crème pâtissière a bien refroidit sortez-la du frigo et retravaillez-la énergiquement à l'aide d'un fouet.

2) Remplissez votre poche à douille de crème puis venez la pocher en boudins sur le long de deux de vos rectangles de pâte feuilleté refroidis. Il ne reste plus qu'à les assembler en finissant par le rectangle qui n'est pas recouvert de crème pâtissière.

3) Pour finir la déco, vous pouvez venir tamiser du sucre glace sur le dessus de votre mille-feuilles.

J'espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite un bon appétit. On se retouve la semaine prochaine pour une nouvelle recette.

Biz !!!!