Tarte aux fraises avec sablé breton

Voici une recette parfaite pour terminer un repas en famille ou pour un goûter. C'est une pâtisserie gourmande tout en restant légère qui nous rapproche de plus en plus de l'été.

Ingrédients : (pour une tarte de 18 à 20cm de diamètre) Pour le sablé breton - 130g de farine - 2 jaunes d'œufs - 100g de beurre - 85g de sucre - 8g de levure chimique - 2g de sel Pour la crème pâtissière : - 375g de lait entier - 3 jaunes d'oeufs - 45g de maïzena - 70g de sucre - 1 cuillère à café d'arôme de vanille - 1 gousse de vanille - 40g de beurre + 500g de fraises fraîches pour le montage

Préparation : 1) Pour le sablé breton, dans un saladier, à l'aide d'un batteur électrique, battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'au blanchissement. 2) Ajoutez le beurre pommade en mélangeant avec une maryse. 3) Tamisez par dessus la farine, la levure et le sel puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 4) Versez la pâte sur un film alimentaire. Formez une boule compacte du bout de doigts (attention la pâte colle beaucoup. C'est normal elle va durcir au frigo). 5) Filmez la pâte au contact puis réservez la 2 heures minimum au frigo. 6) Pour la crème pâtissière, dans une casserole versez le lait, l'arôme de vanille, les graines de la gousse et la gousse de vanille. Faites chauffer le tout. 7) Pendant que le lait chauffe, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. 8) Ajoutez la maïzena et mélangez de nouveau pour obtenir une préparation homogène. 9) Quand le lait est bien chaud, enlevez la gousse de vanille et versez un tiers du lait sur la préparation jaunes d’œufs, sucre et maïzena. Remuez pour que le mélange soit bien homogène. 10) Transvasez la préparation dans la casserole avec le reste du lait puis, remettez la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe. Quand elle a assez épaissi, retirer la casserole du feu. 11) Versez la crème pâtissière dans un saladier puis ajoutez le beurre et fouettez de nouveau pour obtenir une crème bien lisse et homogène. 12) Réserver-là au frigo. 13) Préchauffez le four à 180°. 14) Au bout de 2 heures sortez votre pâte sablée du frigo. 15) Étalez votre pâte sur une feuille de papier cuisson sur une épaisseur de 4 à 5mm. 16) Découpez votre pâte à l'aide d'un cercle à pâtisserie que vous laisserez autour de la pâte. Enlevez l'excédant autour du cercle et placez le tout sur une plaque de cuisson. 14) Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson. 15) A la sortie du four, laissez totalement refroidir. 16) Pour le montage, sortez votre crème pâtissière du frigo et venez la détendre en la fouettant. Puis réservez-la dans une poche à douille. 17) Venez pocher votre crème pâtissière sur votre sablé. Faites le pochage que vous voulez. 18) Lavez et coupez le dessus de vos fraises. Après c'est à vous de faire marcher votre imagination pour détailler et décorer votre tarte avec vos fraises comme bon vous semble.

Et voilà votre tarte est prête. Il ne vous reste plus qu'à vous régaler. J'espère que cette recette vous aura plu et je vous dis à la prochaine.

Bisous !!!!