Praliné amande/noisette

Voici la recette du praliné qui vous servira à faire de délicieux gâteaux ou tout simplement pour tartiner votre pain pour le petit-déjeuner.

Ingrédients : ( pour 1 pot de 300g )

- 200g de noisettes entières

- 100g d'amandes émondés entières

- 200g de sucre

- 50g d'eau

Préparation :

1) Préchauffez votre four à 180°.

2) Disposez vos amandes et vos noisettes sur une plaque de cuisson.

3) Faites-les torréfier 10 minutes.

4) A l'aide d'un torchon propre et humide venez frottez les amandes et les noisettes pour enlever les peaux. S'il en reste un peu ce n'ai pas grave.

5) Dans une casserole, mettez l'eau et le sucre et portez à ébullition jusqu'à 116°.

6) Quand votre sirop a atteint les 116°, ajoutez les amandes et les noisettes torréfiées.

7) Remuez jusqu'à ce que le sucre forme un caramel qui enrobe vos amandes et noisettes. Avant d'obtenir votre caramel, le sucre va cristalliser et va devenir tout dur. Pas de panique c'est normal. Il faut continuer de remuer sur feu doux pour ne pas les

faire bruler sans cesser de remuer. Cette étape peut être longue (environ 20 minutes ) mais ça en vaut la peine.

8) Quand votre caramel aura enrobé toute vos amandes et noisettes venez étalez votre mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez complètement refroidir.

9)Quand vos amandes et vos noisettes ont complètement refroidi cassez-les en gros morceaux et venez les mettre dans votre mixeur.

10) Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Il restera quelques morceaux mais ce n'est pas grave.

Et voilà votre praliné maison est terminé. J’espère que cette recette vous aura plu et je vous dit à la prochaine.

Bisous !!!!