Napolitain

Voici une recette que les enfants adorent pour le goûter. Ce gâteau est gourmand tout en restant un grand classique de la pâtisserie d’aujourd’hui. N’ayant pas de moule rectangulaire j’ai réalisé un napolitain rond. Cela n’enlève rien au bon goût de ce gâteau.

Ingrédients :

Pour les gâteaux vanille et chocolat :

- 185g de farine

- 150g de sucre

- 115g de beurre

- 75ml de lait

- 25ml d’eau

- 3 œufs

- 35g de crème fraîche

- 100g de chocolat noir

- 8g de levure chimique

- 1 c. à s. d’extrait de vanille

- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la ganache au chocolat :

- 125g de crème liquide entière (35%)

- 150g de chocolat noir pâtissier

Pour le glaçage :

- 70g de sucre glace

- 1 c. à s. de lait

- Vermicelles chocolat

Préparation :

1) Préchauffez le four à 170°.

2) Séparez les blancs des jaunes.

3) Dans un saladier, battez les œufs, le sucre, l’eau et la crème fraiche à l’aide d’un batteur électrique. Battez pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse.

4) Ajoutez le beurre fondu et le lait en mélangeant entre chaque ajout à l’aide d’une maryse.

5) Tamisez par-dessus la farine et la levure puis mélanger délicatement avec la maryse.

6) Ensuite, battez les blancs d’œufs en neige.

7) Incorporez-les au précédent mélange, très délicatement.

8) Séparez la pâte en deux.

9) Dans une de deux pâtes ajouter l’arôme de vanille et le sucre vanillé.

10) Dans la deuxième pâte ajoutez le chocolat noir fondu.

11) Mettez les deux pâtes dans des moules beurrés et farinés de même dimension.

12) Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

13) A la sortie du four laisser complètement refroidir avant de démouler.

14) Couper en deux dans la largeur le gâteau à la vanille. Réservez

15) Pour la ganache au chocolat, faites fondre le chocolat.

16) Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide.

17) Quand la crème liquide est chaude versez-la en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant à l’aide d’une maryse.

18) Réservez au frais pendant 2 heures.

19) Pour le montage, mettez d’abord de la ganache sur un des gâteaux à la vanille. Ajoutez par-dessus le gâteau au chocolat et recouvrez-le de ganache au chocolat.

20) Pour finir ajoutez par-dessus le gâteau à la vanille. Réservez une heure au frigo.

21) Coupez les contours du gâteau.

22) Pour le glaçage, mélanger le lait avec le sucre glace.

23) Recouvrez le gâteau avec le glaçage puis parsemez de quelques vermicelles au chocolat.

Et voilà, la recette est terminée. J’espère que ça vous aura plu et je vous dis à la prochaine pour une nouvelle recette.

Bisous !!!!