Cannelés

Voici une recette traditionnelle de bordeaux, les cannelés. Ces petits gâteaux sont délicieux à la fois gourmand et léger. Ils sont également très moelleux. La recette est très simple mais il faut savoir être patient car le temps de repos et de cuisson est assez important. Alors pour les plus courageux d’entre vous, voici la recette.

Ingrédients :(pour environ 6 gros cannelés)

- 250ml de lait entier

- 50g de farine

- 125g de sucre

- 20g de beurre

- 1 œuf

- 1 jaune d’œuf

- 1 gousse de vanille

- 1 c. à s. de rhum brun

Préparation :

1) Fendez la gousse de vanille en deux pour venir récupérer les graines de vanille.

2) Dans une casserole, versez le lait et ajoutez les graines de vanille ainsi que les gousses. Venez portez le tout à frémissement. Ne faites pas bouillir.

3) Quand le lait frémit, enlevez la casserole du feu et couvrez d’un couvercle puis laissez infuser pendant une demie heure minimum.

4) Quand le lait a bien infusé remettez le sur feux doux et faites chauffer.

5) Pendant que le lait chauffe, dans un saladier, mettez le jaune d’œuf, l’œuf entier et le sucre puis battez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

6) Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien.

7) Quand le lait est chaud, retirez les gousses de vanille puis venez versez le lait sur la préparation précédente progressivement tout en mélangeant.

8) Pour finir ajoutez le rhum et le beurre fondu.

9) Laissez reposer la pâte au frigo pendant 12 heures.

10) Préchauffez le four à 200°.

11) Venez versez votre pâte dans des moules à cannelés préalablement beurré et fariné surtout si vos moules sont en métal ou en cuivre.

12) Enfournez pendant 55 minutes. Vous allez croire qu’ils sont trop cuits sur les dessus mais c’est normal ne vous inquiétez pas.

13) A la sortie du four, démoulez-les les sans vous brûler et laissez-les totalement refroidir avant de les déguster.

Et voilà, la recette est terminée. J’espère qu’elle vous aura plu et je vous dis à la prochaine pour une nouvelle recette.

Bisous