Pâte à pistache

Voici une recette très simple et rapide à préparer qui vous servira à réaliser des ganaches pour vos macarons ou vos choux mais aussi des gâteaux comme le framboisier. Allez, on est parti pour la recette !

Ingrédients : (pour 200g de pâte environ)

- 125 g de pistaches nature mondées ou émondées

- 20 g d'eau

- 60 g de sucre

- 30 g de poudre d'amandes

- 1 gouttes d'extrait d'amandes amères

- 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale (pépins de raisin de préférence)

Préparation :

1) Faites torréfier vos pistaches 15 minutes à 150°.

2) Dans une casserole faites chauffer le sucre et l’eau à 121°.

3) Quand le sirop atteint les 121°, ajoutez les pistaches. Mélangez sans vous arrêter jusqu’à ce que le sucre cristallise et forme une couche blanche sur les pistaches.

4) Placez alors les pistaches dans un mixeur assez puissant. Ajoutez la poudre d’amande et l’extrait d’amandes amères.

5) Mixez pendant 5 bonnes minutes en faisant des pauses pour ne pas surchauffer votre mixeur. Vous devez obtenir une pâte.

6) Pour finir, ajoutez l’huile et mixez de nouveau pour obtenir une pâte lisse et un peu liquide.

7) Placez-la dans un petit pot à confiture et c’est prêt à être utilisé.

Et voilà, la recette est terminée. J’espère qu’elle vous aura plu et moi je vous dis à la semaine prochaine pour une nouvelle recette.

Tchao !!!!!!!