Pastéis de nata

Voici une nouvelle recette un peu plus originale que d'habitude : les pastéis de nata. C'est une recette portugaise composé dans petit flan dans une pâte feuilletée. C'est très gourmand tout en restant assez légers. Allez, c'est parti pour la recette !!!!

Ingrédients pour la recette (pour 10 pastéis de nata) :

- 1 pâte feuilletée (250 g)

- 250 ml de lait

- 115 ml d’eau

- 160 g de sucre

- 30 g de farine

- 4 jaunes d’œufs

- Le zeste d’un citron jaune

- ½ c. à c. de cannelle en poudre

Préparation :

1) Préchauffez le four à 250°.

2) Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, en un rectangle de 25 cm sur 35 cm. 3) Roulez la pâte sur elle-même dans la longueur pour former un gros boudin. Retirez le surplus de farine à l'aide d'un pinceau.

4) Coupez le boudin de pâte en 10 parts égales. Placez les petits boudins de pâte dans un moule à muffins beurré.

5) A l'aide de vos pouces, appuyez sur la pâte pour bien la répartir sur les bords du moule et formez une petite cup. Laissez reposer au frais le temps de préparer la crème.

6) Pour la crème, placez le sucre, l'eau la cannelle et le zeste de citron dans une casserole et faites chauffer le tout à 105°. Quand le sirop est prêt, filtrez-le pour enlever les zestes de citron. Laissez de côté.

7) Dans une casserole, versez la farine, et ajoutez petit à petit la lait pour éviter de faire des grumeaux. Placez la casserole sur feu doux et faites épaissir la crème comme pour une béchamel.

8) Hors du feu, ajoutez petit à petit le sirop en mélangeant avec un fouet. Pour finir, ajoutez les jaunes d’œufs.

9) Versez deux à trois cuillères de préparation dans la pâte feuilletée.

10) Enfournez pour 18 minutes. Le flan va noircir mais ne vous inquiétez pas, c'est normal. A la sortie du four, laissez-les complètement refroidir. Le fan va aussi se dégonfler. C'est normal.

Et voilà, la recette est terminée. J'espère qu'elle vous a plu et moi je vous dis à la semaine prochaine pour une nouvelle recette.

Bisous !!!!