Brioche lapins de pâques

Bonjour tout monde !!! Comment allez-vous aujourd’hui ? On se retrouve pendant ces vacances de pâques pour pâtisser ensemble des lapins de pâques en brioche. Ludique et créative, cette recette est parfaite comme activité en famille ou avec des enfants. De plus, le goût n’a rien à envier au visuel : moelleuse à souhait, ces petites merveilles seront parfaites pour le petit déjeuner, le goûter ou même pourquoi pas pour un brunch. Bon j’arrête de parler et on est parti pour pâtisser !!!

Ingrédients : (pour environ 9 lapins de pâques)

- 525g de farine (T45)

- 70g de sucre

- 3g de sel

- 2 œufs (100g)

- 250g de lait entier

- 9g de levure de boulanger déshydrater

- Les zestes d’une orange

- 1 gousse de vanille

- 100g de beurre

+ 1 œuf battu pour la dorure

+ Pépites de chocolat pour les yeux des lapins, grains de sucre, graines de sésame, pralines roses concassées...

Préparation :

1) Pour la pâte à brioche, faites tiédir le lait (40°C maximum). Ajoutez la levure de boulanger et mélangez jusqu’à ce qu’elle se soit bien dissoute. Laissez la levure s’activer pendant 10 minutes.

2) Dans le bol du robot pâtisser, placez la farine, le sucre et le sel. Mélangez à l’aide d’une cuillère à soupe.

3) Faites un puit et versez-y les œufs ainsi que le mélange levure/lait. Zestez la peau d’une orange et ajoutez-les à la préparation.

4) Pour finir, coupez en deux une gousse de vanille, récupérez les grains et ajoutez-les à la préparation.

5) Pétrissez votre pâte à brioche au robot pâtissier pendant 10 minutes à l’aide du crochet (commencer en vitesse faible puis monter au fur et à mesure). La pâte doit se décoller des parois du bol et devenir élastique.

6) Placez votre pâte dans un saladier fariné. Couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la montée pendant 2 heures dans un endroit tiède.

7) A la fin du temps de pousse, dégazer votre pâte à l’aide de votre poing. Formez de nouveau une boule, placez-la dans un saladier. Filmez au contact et placez une heure au frigo.

8) Après le temps de repos, séparez votre pâte à brioche en 9 boules de même poids (environ 117g).

9) Pour le montage d’un lapin, prenez une boule de pâte. Séparez-la en 4 boules (une boule de 77g pour le corps, une autre de 20g pour la tête, une de 15g pour les oreilles et une dernière de 5g pour la queue).

10) Pour le corps, façonner un long boudin de 30 cm de long sur un plan de travail fariné. Enroulez-le sur lui-même, en escargot (ne le fermez pas au bout de sorte à créer les pattes du lapin).

11) Pour la tête et la queue, formez tout simplement deux boules de pâte.

12) Pour les oreilles formez une boule de pâte. Aplatissez-la un peu et entaillez-la sur 1 cm. Cela va créer les deux oreilles du lapin.

13) Pour le montage final, sur une plaque recouverte de papier cuisson, placez le corps de votre lapin (placez le bout de l’escargot vers le bas et sur la droite pour former les pattes du lapin). A l’aide d’un peu d’eau, collez la queue et la tête sur le corps du lapin. Pour finir, collez les oreilles sur la tête du lapin (collez-les un peu sur le côté gauche de la tête).

14) Répétez toutes ces opérations pour former vos huit autres lapins.

15) Recouvrez vos plaques d’un torchon et laissez pousser vos lapins dans un endroit tiède pendant 1 heure.

16) Préchauffez le four à 170°C.

17) Pour la finition, badigeonnez vos lapins d’œuf battu à l’aide d’un pinceau. Faites deux trous au niveau de la tête et placez-y les pépites de chocolat pour représenter les yeux.

18) Pour finir, décorez vos lapins comme bon vous semble (vous pouvez utiliser des grains de sucre, des graines de sésames, de pavot ou encore du pralin, des pralines…).

19) Enfournez pendant 15 minutes.

20) A la sortie du four, laissez-les refroidir avant de les déguster.

Ces petits lapins de pâques se conservent facilement une semaine dans une boîte hermétique.

Et voilà, la recette est terminée. J’espère qu’elle vous aura plu et moi je vous dis à la semaine prochaine pour une nouvelle recette.

Bisous !!!