Pain sans gluten

Voici une recette qui change un peu de ce que j’ai l’habitude de vous faire découvrir mais qui est tout aussi intéressante. Je suis moi-même intolérante au gluten et je peux vous dire que le pain me manque énormément. A défaut d’en trouver dans les commerces qui ont de bonnes compositions, j’ai décidé de le faire moi-même. Ce pain est très moelleux à l’intérieur avec une croûte croquante à l’extérieur. Il est un peu dense car c’est le gluten qui donne le côté aérien mais cela n’empêche pas qu’il soit excellent. Bon, j’arrête de parler et on est parti !!!

Ingrédients : (pour un moule à cake de 24 cm)

- 160 g de farine de sarrasin

- 160 g de farine de riz

- 160 g de farine de maïs

- 1 sachet de levure boulangère déshydratée

- 7 g de sel

- 36 cl d’eau tiède (environ 40°)

Préparation :

1) Délayer la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.

2) Dans un saladier, mélangez les trois farines ensemble, puis le sel.

3) Faites un puits et versez-y le mélange levure/eau. Pétrissez avec vos mains jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène et qui ne colle plus au doigt.

4) Placez votre boule de pâte dans un saladier, recouvrez d’un torchon propre et laissez pousser pendant une heure dans un endroit tiède.

5) Au bout d’une heure, placez votre boule de pâte dans un moule à cake huilé et laissez de nouveau pousser pendant 30 minutes.

6) Préchauffez le four à 220°. Placez un bol d’eau au fond du four (la vapeur d’eau va créer la croûte).

7) Faites cuire votre pain pendant 30 minutes.

8) A la sortie du four, laissez refroidir avant de le démouler et de le déguster.

Il se conserve très bien une semaine dans une boîte hermétique, mais vous pouvez aussi très bien le congeler.

Et voilà, la recette est terminée. J’espère qu’elle vous aura plu et moi je vous dis à la semaine prochaine pour une nouvelle recette !!!

Bye !!!