Pain de mie

Voici une recette incontournable et essentielle de la pâtisserie : le pain de mie. Dans cette période un peu difficile et de pénurie, faire soi-même son pain de mie est la bonne option. Ce pain de mie est moelleux et bien aéré. Il pourra vous servir autant pour le sucré (tartines de confiture) que pour le salé (croque-monsieur, crottin). Allez, j’arrête de parler et place à la recette !!!

Ingrédients : (pour un moule à cake de 26 cm)

- 450g de farine (T45)

- 185ml de lait

- 115ml d’eau

- 7g de levure de boulanger déshydratée (ou 17g de levure fraîche)

- 20g de sucre

- 1 c. à c. de sel

- 35 g de beurre

Préparation :

1) Ajoutez le lait tiède à l’eau tiède. Attention la température ne doit pas dépasser les 50° sinon les effets de la levure s’annuleront. Ajoutez la levure déshydratée et mélangez bien pour qu’elle se dissoute complètement. Laissez poser 10 minutes.

2) Dans le bol de votre robot pâtissier ou dans un saladier à défaut, mélangez la farine, le sel et le sucre.

3) Ajoutez le mélange eau/lait/levure et pétrissez pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

4) Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits dés et pétrissez de nouveau dix minutes jusqu’à ce qu’il se soit totalement incorporé.

5) Placez la boule de pâte dans un saladier propre et recouvrez d’un film alimentaire. Laissez levez 2 heures dans un endroit tiède.

6) Au bout du temps de repos, dégazez la pâte et étalez là en un rectangle sur un plan de travail fariné. Rabattez un des deux côtés de la longueur au milieu. Appuyez bien pour souder. Rabattez ensuite le deuxième côté.

7) Pour finir, rabattez les extrémités du pâton. Roulez votre pâton pour former un beau boudin et placez-le dans un moule à cake préalablement beurré.

8) Laissez poussez pendant une heure dans un endroit tiède.

9) Préchauffez votre four à 190°.

10) Badigeonnez votre pain de mie avec un peu de lait en faisant attention de ne pas appuyer pour ne pas le faire redescendre.

11) Enfournez pendant 25 minutes. Démoulez-le et placez-le sur une plaque de cuisson.

12) Enfournez de nouveau 10 minutes pour qu’il dore bien. A la sortie du four, laissez-le totalement refroidir.

Il se conserve très bien une semaine dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi le couper en tranches et le congeler.

Et voilà, la recette est terminée. J’espère qu’elle vous aura plu et moi je vous dis à la prochaine pour une nouvelle recette.

Bisous !!!