Pain citrouille à la courge

Voici une nouvelle recette parfaitement dans le thème de cette semaine : Halloween !!!!

Grande fan de cette fête, j’adore réaliser de nouvelles pâtisseries sur ce thème. Cette année, je me suis lancée dans une recette de boulangerie pour changer un peu. Ces petits pains sont moelleux à souhait, à manger autant en salé qu’en sucré. Ils sont aussi parfaits pour faire manger des légumes aux enfants car le potiron qu'ils contiennent ne donne que sa couleur sans changer leur goût. Bon, j’arrête de parler et on est parti !!!

Ingrédients : (pour 8 petits pains)

- 500g de farine T45

- 330g de purée de potiron

- 50ml d’eau

- 7g de levure de boulanger déshydratée

- 15g de sucre

- 5g de sel

- 40g de beurre

- 3 c. à s. d’huile d’olive

+ Quelques graines de courge

Préparation :

1) Pour la purée de potiron, épluchez le potiron et coupez-le en petits dés. Faites-le cuire à la vapeur pendant 35 minutes.

2) A la fin de cuisson, mixez les morceaux jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse et sans aucun morceau.

3) Dans un bol, mélangez la levure déshydratée et l’eau tiède (environ 40° C) et laissez poser pendant 10 minutes pour que la levure s’active.

4) Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

5) Creusez un puits et versez le mélange levure/eau ainsi que la purée de potiron. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol (environ 5 à 10 minutes).

6) Ajoutez le beurre à température ambiante et coupé en petits dés. Pétrissez de nouveau pendant 8 minutes.

7) Réservez votre pâte dans un saladier fariné. Filmez au contact et laissez pousser deux heures dans un endroit tiède.

8) A la fin du temps de pousse, dégazez votre pâte à l’aide de votre poing préalablement fariné.

9) Séparez votre pâte en 8 pâtons de poids identique. Formez des boules avec vos pâtons et laissez-les reposer à l’air libre 10 minutes.

10) Pour le façonnage, aplatissez la boule avec le poing. Ensuite, rassemblez les extrémités en pinçant avec les doigts. Retournez votre boule et faites-la rouler sur votre plan de travail pour former une boule bien régulière.

11) Déposez votre boule de pâte sur une ficelle huilé (ficelle de boucher). Rassemblez les deux morceaux de ficelle au centre de la boule et faites-les repartir à la perpendiculaire.

12) Retournez le pâton et recommencez cette opération jusqu’à ce qu’il y ait huit portions sur le pâton. Arrivé à la fin, faites un nœud au sommet des pains. Attention : ne serez pas trop car les pains vont pousser une deuxième fois.

13) Répétez ces opérations pour tous vos pâtons.

14) Quand vous avez fini, couvrez-les d’un torchon propre et laissez-les pousser encore 45 minutes à une heure.

15) Préchauffez votre four à 200°C.

16) Au bout d’une heure de pousse, badigeonnez vos petites citrouilles d’huile d’olive.

17) Enfournez pendant 10 minutes puis baissez le four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 12 à 15 minutes.

18) A la sortie fu four, laissez-les complètement refroidir.

19) Retirez délicatement les fils.

20) Pour finir, déposez une graine de courge au sommet des pains pour représenter la tige de la citrouille.

Et voilà, la recette est terminée. J’espère qu’elle vous aura plu et moi je vous dis à la semaine prochaine pour une nouvelle recette.

Tchao !!!