Pain au lait

Voici la recette des petites viennoiseries délicieuses à savourer au goûter ou pour le petit déjeuner. Ces petits pains tout moelleux ne sont pas très sucrés pour pouvoir se faire plaisir avec la garniture. Pâte à tartiner, confiture, beurre ou carré de chocolat, c’est à vous de décider. Allez j’arrête de parler, place à la recette !!!!!

Ingrédients : (pour environ 10 pains au lait)

- 300g de farine (T45)

- 40g de sucre

- 125ml de lait

- 65g de beurre

- 1 œuf

- 6g de levure de boulanger déshydratée

- 1 c. à c. de sel

+ Sucre en grain

+ 1 œuf pour la dorure

Préparation :

1) Dans un premier temps, réhydratez la levure dans le lait tiède pendant 10 minutes. Attention : le lait ne doit pas dépasser les 50° sinon les effets de la levure vont s’annuler.

2) Dans le bol de votre robot pâtissier (ou un saladier classique si vous n’avez pas de robot), placez la farine, le sel et le sucre. Mélangez à l’aide d’une cuillère.

3) Creusez un puits et ajoutez l’œuf et le mélange lait/levure.

4) Pétrissez la pâte à l’aide du crochet de votre robot (ou avec vos mains) jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

5) Pour finir, ajoutez le beurre mou à température ambiante, coupé en petit dés. Pétrissez jusqu’à complète absorption du beurre. La pâte ne doit plus coller aux mains et être légèrement élastique.

6) Formez ensuite une jolie boule et placez-la dans un saladier. Recouvrez de film alimentaire. Percez quelques trous dans le film alimentaire pour faire respirer la pâte et laissez-la lever pendant deux heures dans un endroit tiède.

7) Au bout des deux heures, dégazez votre pâte à l’aide de votre poing.

8) Formez une boule et séparez-la en dix petits pâtons de même poids.

9) Pour former un pain au lait, prenez un petit pâton de pâte et écrasez-le un peu à l’aide de votre poing. Repliez une extrémité vers le centre puis l’autre extrémité par-dessus et pincez à l’aide de vos doigts pour rebattre les bords comme pour réaliser une baguette française. Pour finir roulez-les sur le plan de travail pour bien le lisser.

10) Faites la même chose avec vos neuf autres pâtons.

11) Réservez tous vos pains au lait sur un plaque recouverte de papier cuisson et recouvrez-les d’un torchon propre. Laissez lever pendant 1H30.

12) Préchauffez votre four à 190°.

13) Badigeonnez vos petits pains au lait d’œuf battu. Laissez poser dix minutes avant de répéter l’opération une deuxième fois.

14) Faites des petites incisions sur le dessus des pains au lait à l’aide de ciseaux.

15) Parsemez de grains de sucre si vous le souhaitez.

16) Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.

Et voilà, la recette est terminée. J’espère qu’elle vous aura plu, et moi je vous dis à la prochaine pour une nouvelle recette.

Tchao !!!!!