Number cake trois chocolat nouvel an
- solendollet
- 1 janv. 2020
- 3 min de lecture
Pour bien cette nouvelle année 2020, voici la recette du number cake. Ce gâteau, composé d’un biscuit sablé et de ganache au chocolat blanc, lait et noir est déclinable selon l’évènement fêté ; il vous suffit de changer les nombres. Il est assez simple a réalisé car vous pouvez commencer à le préparer la veille. Je vous assure qu’il fera de l’effet sur votre table auprès de vos proches. Bon j’arrête de parler et on y va pour la recette !!!
Ingrédients : (pour environ 20 personnes)
Pâte sablée
- 500 g de farine
- 160 g de sucre glace
- 60 g de poudre d'amande
- 4 g de sel
- 260 g de beurre mou
- 2 œufs
Ganaches
- 100 g de chocolat noir
- 120 g de chocolat au lait
- 140 g de chocolat blanc
- 30 + 30 cl de crème liquide entière
- + déco en chocolat
Lien pour les patrons des chiffres pour vos numbers cakes :
Préparation :
1) Pour la pâte sablée, dans un saladier, mélangez le sucre glace et le beurre pommade jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.
2) Ajoutez la poudre d’amande puis les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout à l’aide d’un fouet.
3) Dans un autre saladier, mélangez la farine et le sel.
4) Versez votre mélange farine/sel sur votre plan de travail et ajoutez au milieu votre autre mélange. Mélangez les deux préparations ensemble à l’aide d’une corne à pâtisserie ou avec le bout de vos doigts pour obtenir une texture de sable. Rassemblez la pâte pour former une boule.
5) Filmez votre pâte et placez-la minimum 2 heures au frigo. Vous pouvez préparer votre pâte la veille.
6) Préchauffez votre four à 200°.
7) Au bout des deux heures de repos, étalez votre pâte sur un plan de travail fariné et détaillez les formes de vos nombres. Faites deux biscuits de chaque nombre.
8) Baissez votre four à 150° et enfournez vos biscuits pendant 20 à 25 minutes.
9) A la sortie du four, laissez complètement refroidir.
10) Pour les ganaches, coupez les trois chocolats en petits morceaux et placez-les dans trois saladiers différents.
11) Faites chauffer 30 cl de crème et portez-la à ébullition.
12) Versez 100g de crème chaude dans chaque saladier et mélangez jusqu’à ce que les chocolats soient complètement fondus. Assurez vous qu’il ne reste plus de morceaux de chocolat.
13) Versez ensuite 10 cl de crème froide dans chaque saladier et mélangez de nouveau.
14) Filmez chaque saladier au contact de la ganache.
15) Placez au frigo pour 4 heures minimum. Vous pouvez les préparer la veille.
16) Quand le temps de repos est terminé, battez chaque ganache jusqu’à ce qu’elles soient bien montées. Battez à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne pour ne pas que les ganaches tranchent.
17) Pour le montage, placez vos ganaches dans des poches à douille munies des douilles de votre choix. Personnellement, j’ai mis la ganache au chocolat blanc et noir dans des poches à douille munies de douilles lisses et la ganache au chocolat au lait dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
18) Pour le montage, pochez des points de chaque ganache sur un de deux biscuits de chaque nombre. Recouvrez du deuxième biscuit et pochez de nouveau de la ganache.
19) Pour finir, décorez avec des chocolats et les décos de votre choix.
Et voilà, la recette est terminée. J’espère que cette recette vous aura plu et moi je vous dis à la prochaine pour une nouvelle recette !!!
Bye !!!!
Commentaires