Cimetière brownie

Bouuuuuh !!! Hello tout le monde, comment allez-vous à l’approche de la fête des morts ? Moi ça va très bien. On se retrouve aujourd’hui pour réaliser une recette spéciale halloween qui épatera à coup sûr vos convives, tout en leur faisant une belle frayeur. Eh oui, car nous allons pâtissier un cimetière ! Ce dernier sera composé d’un brownie américain qui sera recouvert de ganache au chocolat et de pleins de décoration en meringue. Alors, êtes-vous prêts à faire terrifier vos invités ? Oui ? Alors on y va !

Ingrédients pour la recette : (gâteau de 18X22 cm)

Pour le brownie au chocolat noir :

- 215g de chocolat noir pâtissier

- 100g de farine

- 80g de sucre

- 75g de sucre brun

- 100g de chocolat noir dessert

- 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs

- 80g de beurre

- 20g d’huile de tournesol

- 30g de pépites de chocolat

- 45g de noix

- 1 c. à c. d’arôme vanille

- 1 pincée de sel

Pour la ganache au chocolat noir :

- 200g de chocolat noir pâtissier

- 200g de crème liquide entière

- 10g de beurre

Pour les décors en meringue :

- 100g de blancs d’œufs

- 200g de sucre

- Colorant alimentaire marron

+ Langues de chat

+ Biscuits/Cookies au chocolat

+ Chocolat noir fondu

Préparation :

1) Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

2) Pour le brownie, faites fondre le chocolat avec le beurre fondu au micro-ondes, en mélangeant toutes les 30 secondes. Placez ensuite de côté.

3) Dans un saladier, mélangez la farine, la pincée de sel, les pépites de chocolat et les noix. Placez de côté.

4) Dans un autre saladier, fouettez ensemble les œufs et les jaunes d’œufs avec le sucre, le sucre brun, l’huile et l’arôme vanille. Battez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

5) Transvasez le mélange d’ingrédients secs dans votre préparation et mélangez à la maryse en veillant à ne pas faire retomber la pâte.

6) Pour finir, ajoutez le mélange chocolat/beurre, fondu et refroidi puis mélangez une nouvelle fois. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.

7) Versez votre préparation dans un moule carré dans un moule rectangulaire (le mien fait 18X22cm), préalablement beurré et fariné.

8) Enfournez entre 30 et 40 minutes. Pour vérifiez la cuisson, plantez un pic en bois au centre de votre gâteau, s’il ressort à moitié propre, il est cuit.

9) A la sortie du four, laissez-le refroidir un peu avant de le démouler. Placez-le ensuite sur une plaque de refroidissement et laissez-le complètement refroidir.

10) Pour la ganache, faites fondre le chocolat au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes.

11) Dans une casserole, placez la crème liquide et portez-la à ébullition. Versez-la en trois fois sur votre chocolat fondu en mélangeant à la maryse entre chaque ajout. Pour finir, ajoutez le beurre et mélangez de nouveau.

12) Si vous le souhaitez, vous pouvez mixez votre ganache au mixeur plongeant pour enlever les particules restantes de chocolat. Filmez votre ganache au contact et réservez-la 3 heures au frigo.

13) Pour les meringues, préchauffez le four à 100°C.

14) Dans un saladier, versez les blancs d’œufs. Fouettez-les au batteur électrique pour les monter en neige. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le premier tiers de sucre. Ajoutez le reste de sucre en deux fois, en veillant à bien le laisser s’incorporer entre chaque ajout. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une belle meringue bien lisse et brillante. Elle doit faire le bec d’oiseau. (c’est-à-dire qu’elle ne tombe pas de votre fouet).

15) Réservez un tiers de votre meringue dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 0,8 cm de diamètre.

16) Colorez le reste en marron/beige clair avec du colorant marron. Placez votre meringue dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 0,2 cm de diamètre.

17) Sur une plaque recouverte de papier cuisson, avec votre meringue blanche, pochez des boules bien pointues. (Cela sera vos fantômes).

18) Sur une autre plaque, pochez des bâtonnets avec la meringue marron.

19) Enfournez les deux plaques pour une heure de cuisson. A la sortie du four, laissez-les complètement refroidir avant des les manipuler.

20) Pour le montage, détendez votre ganache au batteur électrique pendant une bonne minute.

21) Recouvrez entièrement votre brownie de ganache.

22) Coupez vos bâtonnets de meringue dans des tailles irrégulières. Recouvrez tous les côtés avec. (La ganache qui recouvre le gâteau servira de colle).

23) Ecrasez ensuite des biscuits au chocolat pour faire la terre du cimetière. Pour les tombeaux, prenez deux langes de chat et collez-les avec une pointe de ganache. Ecrivez RIP sur un des côtés avec du chocolat fondu et un pic en bois.

24) Faites des entailles dans votre gâteau et placez-y vos langues de chat/tombes. Allez-y doucement pour ne pas les casser.

25) Parsemez un peu de biscuits en miette autour des tombes pour imitez la terre fraichement retournée. Vous pouvez faire un tas de terre dans un des coins du gâteau si vous le souhaitez.

26) Pour finir, avec le chocolat fondu et le pic en bois, faites deux yeux aux meringues blanches pour donner vie aux petits fantômes.

27) Placez-en quelques-uns aux endroits de votre choix sur votre gâteau.

Il ne vous reste plus qu’à le déguster. N’oubliez pas de faire pleins de photos avant de le découper. Je vous conseille aussi de le sortir 30 minutes avant de le manger pour que le brownie se détende un peu.

Et voilà, votre cimetière monstrueusement mignon est terminé ! J’espère que la recette vous aura plu et que votre gâteau aura eu l’effet escompter. Je vous dis à la semaine prochaine pour une nouvelle recette !