Muffins vegan aux myrtilles

Hello tout le monde, comment allez-vous aujourd’hui ? Moi, ça va super, comme d’habitude ! on se retrouve ensemble pour pâtisser une nouvelle recette, à la fois vegan, pauvre en gluten mais surtout délicieuse : il s’agit de muffins aux myrtilles. En plus, d’être succulent, ces derniers sont aussi très régressifs et sains pour la santé car ils ne contiennent pas de sucre raffiné, ni de graisses saturées. Bien évidemment, si vous n’aimez pas les myrtilles, vous pouvez les garnir avec d’autres fruits ou tout simplement des pépites de chocolat. Attention, si vous prenez des fruits surgelés, laissez-les bien décongeler puis égouttez-les avant de les ajouter à votre pâte car sinon vos muffins vont être trop humides. Bon allez, j’arrête de parler et on y go pour la recette !!!

Ingrédients : (pour 12 gros muffins environ)

- 100g de purée d'amande blanche (autre purée d’oléagineux à défaut)

- 50g de maïzena

- 250ml de lait végétal (ici, lait d’amande sans sucres ajoutés)

- 2 cuillères à soupe de jus citron

- 2 cuillères à café d’extrait de vanille

- 240g de farine d’épeautre

- 100g de sucre de coco (cassonade à défaut)

- 2 pincées sel

- 1 sachet levure

- Une vingtaine de myrtilles (ou autre garniture de votre choix)

Préparation :

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, la levure, le sucre et la maïzena.

3) Faites un puits.

4) Dans un autre saladier, mélangez la purée d’amande, le lait végétal, le jus de citron et l’arôme vanille.

5) Ajoutez au centre de votre mélange sec, votre préparation liquide. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène. Si vous trouvez votre pâte trop compacte, vous pouvez ajouter un peu de lait végétal. Au contraire, si vous la trouvez trop liquide, vous pouvez ajoutez un peu de farine.

6) Remplissez à moitié vos moules à muffins avec votre pâte.

7) Ajoutez votre garniture et mélangez délicatement avec un pic en bois ou une petite cuillère.

8) Ajoutez quelques myrtilles (ou autre garniture) sur le dessus de vos muffins.

9) Enfournez pendant 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez un pic en bois au centre d’un des muffins, si la lame ressort propre vos muffins sot prêts (attention, selon les fruits utilisés ou avec des pépites de chocolat, la lame sera parfois un peu sale. Cela ne veut pas dire pour autant qu’ils ne sont pas cuits. Il faut qu’il y en ait un petit peu sur la lame mais pas trop non plus).

10) A la sortie du four, laissez-les refroidir un peu avant de les démouler. Laissez-les ensuite refroidir complètement sur une grille de refroidissement.

Ces muffins se conservent très bien 3-4 jours au frigo, dans une boîte hermétique. Cependant, ne tardez pas trop à les manger car ils sont bien meilleurs les premiers jours. Vous pouvez aussi les congeler. Il vous suffira ensuite de passer votre muffin une petite minute au micro-ondes à puissance moyenne.

Et voilà, la recette est terminée. J’espère qu’elle vous aura plu et que vous vous êtes régalés. Quant à moi, je vous dis à la semaine prochaine pour une nouvelle recette !

Bye !!!