Muffins façon banana bread vegan

Voici une recette vegan de petits muffins façon banana bread. Petit plus, ils sont aussi sans gluten. Cela ne leur enlève en rien leur moelleux et leur groumandise surtout si vous choisissez de rajouter des pépites de chocolat. Allez, on est parti pour la recette !!!

Ingrédients : (pour 8 muffins banana bread)

- 3 bananes (dont 2 très mures)

- 20g de sucre blond

- 5 cl lait de riz

- 1 cl huile de tournesol

- 50 g farine de riz complète

- 50 g farine de sarrasin

- 50 g poudre d'amande

- 30 g fécule de mais

- 5 g poudre à lever

- 1 poignée pépites de chocolat (optionnel)

- Arôme vanille

Préparation :

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Dans un saladier, mélangez les farines avec la poudre d’amande, la levure, la fécule de maïs et les pépites de chocolat (facultatif).

3) Ajoutez deux bananes préalablement écrasées et mélangez. Ensuite, incorporez le lait et l’huile en mélangeant entre chaque ajout. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.

4) Pour finir, ajoutez une cuillère à soupe d’arôme vanille.

5) Versez votre pâte dans des moules à muffins.

6) Prenez la troisième banane et coupez-la en rondelles. Placez trois rondelles de banane sur chaque muffin.

7) Enfournez les cakes pendant 25 minutes.

8) A la sortie du four, laissez complètement refroidir avant de déguster.

Et voilà, la recette est terminée. J’espère qu’elle vous aura plu et moi je vous dis à la semaine prochaine pour une nouvelle recette.

Bisous !!!!