Muffins banane/cacahuètes vegan et sans gluten

Salut tout le monde. J’espère que vous allez bien. Aujourd’hui on se retrouve pour une nouvelle recette saine, parfaite comme encas, avant ou après une séance de sport, ou tout simplement pour se faire plaisir sans restriction. Malgré le fait que ces délices soient végans et sans gluten, il reste néanmoins savoureux et très moelleux. Pour encore plus de gourmandise, j’ai décidé de rajouter des pépites de chocolat, qui se marient très bien avec la banane et au beurre de cacahuètes. Bon j’arrête de parler et on passe tout de suite à la recette !!!

Ingrédients : (pour 8 muffins environ)

- 3 bananes bien mûres (300g et un petit bout en plus pour la déco)

- 45g de beurre de cacahuètes (100% cacahuètes : sans huile et sans sucre ajoutés)

- 45g de maïzena

- 45g de farine de petit épeautre T45

- 6 cuillères à soupe de lait végétal (j’ai pris du lait d’amande mais vous pouvez prendre du lait de soja, d’avoine)

- 3 cuillères de levure chimique

- 60g de poudre d’amande

- 80g de pépites de chocolat noir (facultatif)

Préparation :

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Dans une assiette plate, écrasez 300g de banane jusqu’à former une purée bien lisse.

3) Versez la purée de banane dans un saladier et ajoutez le beurre de cacahuètes ainsi que le lait. Mélangez à l’aide d’un fouet.

4) Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure, la poudre d’amande et la maïzena.

5) Versez ce mélange dans votre préparation précédente et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et homogène.

6) Pour finir, ajoutez les pépites de chocolat (ou le chocolat coupé en petits morceaux) et remuez une dernière fois.

7) Versez de la pâte aux deux tiers dans vos moules à muffins. Ajoutez une rondelle de banane sur chaque muffin.

8) Enfournez vos petites pâtisseries pendant 30 minutes.

A la sortie du four, laissez-les complètement refroidir sur une grille de refroidissement.

Et voilà, la recette est terminée. J’espère qu’elle vous aura plu et que vous allez vous régaler. Je vous dis à la semaine prochaine pour une nouvelle recette. Bisous !!!