Moelleux au citron vert

Holà tout le monde. Comment allez-vous aujourd’hui ? Moi ça va super. On se retrouve en ce sublime mercredi pour une nouvelle, celle du moelleux au citron. Ce gâteau est extrêmement simple et rapide à réaliser. De plus, il est juste absolument divin avec son gout citron prononcé et sa texture de nuage, le rendant fondant en bouche. Il ravira à coup sûr les personnes fans de citron et pourra même séduire les plus réticents. Bon allez, j’arrête de parler et on est parti pour la recette !!!

Ingrédients : (pour un moelleux de 22cm de diamètre)

- 165g de beurre

- 165g de farine

- 160g de sucre

- 4 œufs

- Les zestes de deux citrons verts

- 115ml de jus de citron (de préférence de citron vert)

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

+ 150g de sucre glace et une cuillère à soupe d’eau pour le glaçage

Préparation :

1) Préchauffez le four à 170°C.

2) Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

3) Dans un saladier, battez à l’aide d’un batteur électrique, le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse, épaississe et double de volume.

4) Ajoutez ensuite le beurre pommade, coupé en petits cubes. Battez de nouveau. Votre préparation va s’épaissir et devenir crémeuse.

5) Incorporez en deux fois votre jus de citron à température ambiante (attention : si votre jus de citron est trop froid lorsque vous l’incorporez, le beurre risque de trancher et votre préparation aura pleins de grumeaux). Battez entre chaque ajout.

6) Ajoutez la farine et la levure préalablement tamisées, en mélangeant avec une maryse pour ne pas faire retomber la préparation.

7) Pour finir, ajoutez les zestes d’un seul des deux citrons (ceux du deuxième serviront à la décoration). Mélangez et réservez.

8) Dans un autre saladier, battez les blancs en neige avec un pincée de sel. Vous devez obtenir des blancs bien fermes (ils doivent tenir si vous retournez votre saladier).

9) Incorporez un tiers de vos blancs en neige à l’aide d’un fouet, pour détendre la pâte (ne mélangez pas trop fort non plus pour laissez de l’air dans la préparation).

10) Pour finir, incorporez les deux tiers en deux fois, à la maryse. Vous devez obtenir une pâte lisse, homogène et aérienne.

11) Versez votre pâte dans un moule rond de 22cm de diamètre préalablement beurré et fariné.

12) Enfournez pendant 30 minutes.

13) A la sortie du four, laissez votre moelleux refroidir 15 minutes. Démoulez-le et laissez-le complètement refroidir sur une grille de refroidissement.

14) Lorsque votre gâteau est bien froid, placez-le dans une assiette.

15) Pour le glaçage, dans un bol, mélangez le sucre glace avec l’eau. Ajustez l’eau en fonction de la texture que vous souhaitez obtenir (plus liquide pour un glaçage qui va couler sur les côtés et plus ferme pour qu’il ne couvre que le dessus).

16) Versez votre glaçage sur votre moelleux et étalez-le avec une spatule.

17) Pour finir, parsemez quelques zestes de citron verts sur le glaçage.

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler. Ce gâteau se garde trois, quatre jours dans une boîte hermétique.

Et voilà, la recette est terminée. J’espère qu’elle vous aura plu et moi je vous dis à la semaine prochaine pour une nouvelle recette !!!

Tchao !