Moelleux aux pêches vegan

Bonjour tout le monde. Comment allez-vous en ce magnifique jour ? Comme chaque mercredi, on se retrouve ici pour une nouvelle recette, qui cette fois-ci sera à la fois vegan, pauvre en gluten et saine. En effet, cette petite merveille ne contient aucune matière, aucun sucre raffiné et aucun produit d’origine animale. Toutefois, cela reste un délice qui étonnera un grand nombre de personne. De plus, en cette période de forte chaleur, ce moelleux restera frais et agréable à manger grâce aux nombreuses pêches dont il est composé. Bon allez, j’arrête de vous assommer avec mon discours et on commence la recette !!!

Ingrédients : (pour un gateau de 20cm de diamètre)

- 130g de farine d’épeautre T60

- 120g de poudre d’amande

- 1 sachet de levure chimique

- 60g de sucre de coco (ou sucre de canne)

- 200g de chair de pêches

- 70gr de lait végétal

- 3 cuillères à soupe d’arôme fleur d’oranger

- Quelques gouttes d’amande amère

- 3 pêches moyennes

- Une pincée de sel

+ 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot pour la décoration (facultatif)

Préparation :

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, la levure chimique, le sucre de coco et la pincée de sel. Réservez.

3) Dans un autre saladier, placez la chair de pêches avec le lait végétal, l’arôme de fleur d’oranger et l’amande amère. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et qu’il ne reste plus aucun morceau de pêches.

4) Transvasez cette préparation dans la préparation précédente (farine, sucre, poudre amande) et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène.

5) Versez votre pâte dans un moule rond de 20 cm de diamètre, préalablement huilé et fariné.

6) Lavez vos pêches et coupez-les en quartiers. Découpez ensuite de fine tranche/lamelle et disposez-les comme vous le souhaitez sur votre moelleux.

7) Enfournez pendant 50 minutes. (Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau ou un pic en bois au centre de votre gâteau ; si la lame ressort propre, il est cuit sinon laissez-le au four pour 5 à 10 minutes de plus).

8) A la sortie du four laissez-le complètement refroidir. Démoulez-le lorsqu’il est bien froid.

9) Pour finir, dans un ramequin, mélangez la confiture d’abricot avec une cuillère à soupe d’eau. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez délicatement votre mixture sur tout le dessus de votre gâteau, de sorte à le rendre brillant. (Cette étape est optionnelle. Il s’agit plus d’un atout visuel que gustatif).

Il ne vous reste plus qu’à le déguster. Ce gâteau se garde très bien 3-4 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur mais je vous conseille fortement de le manger le jour même ou le lendemain de sa confection.

Et voilà, la recette est terminée. J’espère qu’elle vous aura plu et moi je vous dis à la semaine prochaine pour une nouvelle recette.

Bisous !!!