Financiers au praliné

Hello tout le monde !!! Comment allez-vous en aujourd’hui ? Moi ça va super, comme toujours. On se retrouve ici pour pâtissier une nouvelle recette, bien gourmande et réconfortante ; celle des financiers au praliné. Ces petits gâteaux individuels sont très régressifs, simples et rapides à préparer. Que demander de plus ? Et pour encore plus de gourmandise, ils sont fourrés avec un cœur praliné et surmontés d’éclats de noisette. Impossible qu’il ne plaise pas aux fans inconditionnels de noisette et de praliné !!! Bon, j’arrête de parler et on est parti pour la recette !!!

Ingrédients : (pour 15 gros financiers environ)

- 195g de beurre

- 160g de sucre glace

- 80g de farine (T45)

- 100g de poudre d’amande

- 50g de poudre de noisette

- 160g de blancs d’œufs

- 85g de praliné amandes/noisettes

- 1 pincée de fleur de sel

- + Noisettes concassées

- + Pralin

- + Praliné amandes/noisettes pour le cœur des financiers

Préparation :

1) Préchauffez le four à 170°C, chaleur tournante.

2) Dans une casserole, placez le beurre et faites-le fondre sur feu doux. Réaliser un beurre noisette (faites le cuire jusqu’à ce qu’il ait une couleur ambrée et une odeur de noisette). Mélangez continuellement pour ne pas qu’il carbonise.

3) Lorsque votre beurre noisette est bien ambré, filtrez-le à l’aide d’un tamis et réservez-le dans un bol jusqu’à ce qu’il refroidisse.

4) Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la farine, la poudre d’amande, la poudre de noisette et la fleur de sel. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet.

5) Ajoutez les blancs d’œufs et fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

6) Incorporez ensuite le beurre noisette refroidit et le praliné amande/noisette en mélangeant bien entre chaque ajout. Vous devez obtenir une pâte homogène.

7) Répartissez votre pâte dans des moules beurrés et farinés que vous remplissez aux trois quarts. (Personnellement j’ai utilisé des moules à muffins. Vous pouvez très bien prendre des moules à financiers si vous en avez.)

8) Placez un peu de praliné dans une poche à douille munie d’une douille lisse de à,5mm de diamètre. Fourrez vos financiers de praliné dans leur centre.

9) Pour finir, parsemez-les de noisettes concassées et de pralin.

10) Enfournez vos financiers pendant 20 minutes. A la sortie du four, laissez-les complètement refroidir avant de les démouler et de les déguster.

Ces petits financiers se conservent très bien 3-4 jours dans une boite hermétique, au frigo. Je vous conseille de les sortir 30 minutes avant de les déguster afin qu’ils retrouvent leurs saveurs et leur moelleux.

Et voilà, la recette est terminée. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler. J’espère qu’elle vous aura plu et moi je vous dis à la semaine prochaine pour une nouvelle recette.

Bisous !!!