Cupcakes exotiques vegan

Hello tout le monde ! Comment allez-vous ? On se retrouve aujourd’hui pour pâtisser une nouvelle recette saine, gourmande et sans aucun produit d’origine animale. Ces petits cupcakes sont à la fois légers et pleins de saveurs. Ils sont donc composés d’un moelleux au citron, fourré une compotée mangue/abricot pour donner un peu de peps et de vitalité et enfin, pour parfaire leur beauté, ils sont surmontés d’une chantilly coco, crémeuse et aérienne, qui contrastera avec la sècheresse du gâteau. Bon, je crois que je vous ai assez donné l’eau à la bouche. Alors, c’est parti pour la recette !!!

Ingrédients : (pour 6 à 8 beaux cupcakes)

Pour le moelleux citron/pavot

- 220g de farine

- 110g de sucre

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 30ml d’huile de tournesol

- 20ml de vinaigre de cidre

- 210ml de lait de soja

- 2 cuillères à soupe de graines de pavot

- Les zestes et le jus d’un citron vert

Pour la compotée mangue/abricot

- 1 mangue

- 4 abricots

- Le jus d’un demi citron vert

Pour la chantilly coco

- 200ml de crème de coco (bien froide)

- 70g de sucre glace

- 1 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les graines de pavot. Placez de côté.

3) Dans un autre saladier, mélangez l’huile, le lait, le vinaigre de cidre ainsi que le jus et les zestes du citron vert.

4) Mélangez ensuite les deux préparations ensemble.

5) Transvasez votre pâte dans des moules à muffins ou à cupcakes préalablement huilé et farine.

6) Enfournez pendant 30 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez une pointe de couteau au centre d’un de vos muffins. Elle doit ressortir sèche. Laissez ensuite refroidir entièrement vos cupcakes sur une plaque de refroidissement.

7) Pour la compotée, coupez votre mangue et vos abricots en petits morceaux et placez-les dans une casserole avec le jus de citron. (Si vous avez le bec sucré, ajoutez 10 à 20g de sucre)

8) Laissez compoter vos fruits sur feu doux pendant 30 bonnes minutes. Réservez de côté et laissez refroidir.

9) Pour la chantilly, battez au batteur électrique la crème de coco bien froide en ajoutant en trois fois le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien serrée et qui se tient. Pour finir, ajoutez la poudre de vanille et battez une dernière fois.

10) Réservez votre chantilly dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

11) Pour le montage, creusez le centre de vos cupcakes. Remplissez le creux de compotée mangue/abricot. Enfin, pochez votre chantilly sur le dessus de vos cupcakes.

12) Pour la décoration, saupoudrez vos cupcakes de zestes de citron et de graines de pavot.

Et voilà, la recette est terminée. Il ne vous reste plus qu’à les déguster. Les cupcakes se conservent très bien trois/quatre jours au frigo. Je vous conseille de les sortir 15 à 20 minutes avant de les déguster, ils n’en seront que meilleur.

J’espère que cette recette vous aura plu et moi je vous dis à très vite pour une nouvelle recette !

Gros bisous.