Cake au citron vegan et sans gluten

Voici une recette assez innovante et qui change réellement des recettes que j’ai l’habitude de vous montrer : un cake vegan et sans gluten. Etant moi-même intolérante aux œufs, aux produits laitiers et au gluten, je peux vous assurer que les gâteaux me manquaient énormément. Pour mon anniversaire j’ai donc décidé de réaliser ce cake qui est presque entièrement similaire à un cake au citron normal tant sur le goût que le visuel. Bon j’arrête de trop parler, et on est parti !!!

Ingrédients : (pour un cake de 26 cm)

-3 Yaourts de soja au citron

-210g de farine de petit épeautre

-130g de sucre cassonade

-5 càs d’Huile de colza

-1 Sachet de levure chimique

-1 Sachet de sucre vanillé

-Jus d’un citron vert

-1 càc d’extrait de vanille

-1 càs de graines de pavot

Préparation :

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le sucre vanillé et les graines de pavot. Vous devez obtenir un mélange lisse et homogène.

3) Ajoutez les graines de pavot de mélangez de nouveau.

4) Versez dans un moule huilé ou recouvert d’une feuille de papier cuisson.

5) Enfournez pendant 15 minutes. Sortez-le du four. Entaillez-le dans la longueur et parsemez du sucre vanillé sur tout le dessus du cake.

6) Enfournez de nouveau pendant 40 minutes.

7) A la sortie du four, laissez totalement refroidir avant de le démouler.

Il ne vous reste plus qu’à le déguster. Il se conserve très bien 3-4 jours dans une boite hermétique.

J’espère que la recette vous aura plu et moi je vous dis à la semaine prochaine pour une nouvelle recette.

Bisous !!!