Brioche tressée

Voici une recette incontournable pour le petit-déjeuner à la française : la broche tressée. Cette recette est facile à réaliser avec ou sans robot pâtissier. Elle a une mie très filante, moelleuse à souhait. De plus, elle est très peu sucrée par rapport aux brioches habituelles, exprès pour pouvoir se faire plaisir avec la garniture. Bon allez, j’arrête de parler et on est parti pour la recette.

Ingrédients : (pour deux brioches tressées)

- 500 g de farine (farine de gruau de préférence, sinon de la T45)

- 80 g de sucre en poudre

- 8 g de sel

- 25 g de levure fraîche

- 2 œufs

- 180 ml de lait entier à température ambiante

- 100 g de beurre pommade

Dorure :

- 1 jaune d'œuf

- 2 cuillères à soupe de lait

- Sucre en grains ou perlé

Préparation :

1) Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le sel.

2) Creusez un puits au centre de votre mélange puis ajoutez la levure fraîche émiettée ainsi que les œufs préalablement battus et le lait.

3) Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à se décoller des parois du bol.

4) Ensuite, ajoutez progressivement le beurre pommade (mou, à température ambiante) coupés en dés. Continuez à mélangez 5 bonnes minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle complètement des parois du bol.

5) Placez votre pâte dans un saladier beurré. Recouvrez-la d’un film alimentaire percé et laissez pousser votre pâte dans un endroit tiède pendant 2 heures.

6) Après le temps de repos, dégazez votre pâte et séparez-la en 6 pâtons de même poids.

7) Pour une brioche tressée, roulez 3 de vos pâtons avec un rouleau à pâtisserie, séparément les uns des autres. Repliez les deux côtés de vos bandes dans la longueur et pincez-les ensemble pour former un petit boudin.

8) Faites cette étape avec les 3 pâtons puis tressez-les ensemble de la même manière que pour les cheveux. Attention : il ne faut pas trop serrer votre tresse pour que la pâte puisse encore pousser.

9) Refaites les mêmes étapes pour la deuxième brioche. Laissez-les encore pousser pendant 1h30.

10) Préchauffez votre four à 180°.

11) A la fin du temps de pousse, dans un ramequin mélangez, le jaune d’œuf et le lait pour la dorure. Badigeonnez votre dorure sur vos brioches à l’aide d’un pinceau alimentaire.

12) Décorez de petits grains de sucre si vous le souhaitez.

13) Enfournez pendant 20 à 30 minutes en faisant attention que le dessus de vos brioches ne brûle pas. A la sortie du four, laissez refroidir un peu avant de déguster.

Elles se conservent environ une semaine dans une boite hermétique.

Et voilà, j’espère que la recette vous aura plu et moi je vous dis à la semaine prochaine pour une nouvelle recette.

Biz !!!