Brioche Nanterre

Voici une recette de viennoiseries délicieuses : la brioche Nanterre. Incontournable de la pâtisserie française, cette viennoiserie peu sucrée et très aérée ravira petits et grands. Allez, on est parti pour la recette !!!

Ingrédients : (pour un moule à cake de 26 cm)

- 250 g de farine

- 125 g de beurre

- 3 œufs

- 30 g de sucre

- 12 g de levure fraîche de boulanger

- 1 pincée de sel

- Sucre en grains

+ 1 œuf pour la dorure

Préparation :

1) Mélangez dans le bol de votre robot pâtissier ou dans un saladier à défaut, la farine, le sucre et le sel.

2) Creusez un puits au centre et ajoutez la levure fraîche émiettée ainsi que les œufs préalablement battus.

3) Pétrissez pendant 5 à 10 minutes à vitesse moyenne (ou avec vos mains), jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol ou du saladier.

4) Ajoutez le beurre pommade coupé en dés et incorporez-les petit à petit tout en continuant à mélanger. Vous devez obtenir une pâte filante et très collante.

5) Réservez-la dans un saladier préalablement beurré puis recouvrez d’un film alimentaire percé.

6) Laissez pousser 2 heures dans un endroit tiède.

7) Après le temps de repos, placez votre pâte sur un plan de travail fariné et dégazez-la. Formez de nouveau une boule et placez-la dans un saladier propre.

8) Laissez reposer deux heures au frigo.

9) Au bout des deux heures, séparez votre pâte en 6 pâtons du même poids et formez 6 belles petites boules avec.

10) Placez vos boules dans un moule à cake huilé (deux pâtons collés ensemble dans la largeur ce qui fait trois rangées qui doivent être écartées entre elles pour que la pâte puisse encore se développer).

11) Recouvrez d’un torchon et laissez pousser de nouveau 1 heure dans un endroit tiède.

12) Préchauffez votre four à 180°.

13) Badigeonnez la brioche à deux reprises avec l’œuf battu. Si vous le souhaitez, vous pouvez déposer quelques grains de sucre sur le dessus.

14) Enfournez pendant 25 minutes. Le dessus de votre brioche doit être bien doré. A la sortie du four, laissez-la complètement refroidir avant de démouler.

Petite info : la brioche se conserve environ une semaine dans une boîte hermétique.

Et voilà, est recette est terminée. J’espère qu’elle vous aura plus et moi je vous dis à la semaine prochaine pour une nouvelle recette.

Tchao !!!