Bonhommes pain d'épices

Salut les pâtissiers. On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette indispensable durant les périodes de noël. Ce sont bien évidemment les biscuits au goût de pain d’épices et en forme de bonhomme pain d’épices. Allez, c’est parti pour la recette !!!

Ingrédients : (pour 80 bonhommes de pain d’épices environ)

- 500 g de farine

- 200 g de cassonade

- 2 œufs

- 130 g de miel

- 150 g de beurre

- 1 c. à café de bicarbonate de soude

- 1 pincée de sel

- 1/2 c. à café de gingembre en poudre

- 1/2 c. à café de muscade en poudre

- 1/2 c. à café de cannelle en poudre

- 1/4 c. à café de clou de girofle

- Ou 2 cuillères à café du mélange quatre épices

Pour la glace royale :

- 1 blanc d’œuf

- 155g de sucre glace

+ colorants vert et rouge

Préparation :

1) Pour la pâte, dans un saladier, mélangez la farine avec la cassonade, le sel, le bicarbonate ainsi que les épices.

2) Coupez le beurre bien froid en petits dés et incorporez-les au mélange en sablant votre pâte à l’aide de vos doigts, jusqu’à la complète disparition des morceaux de beurre.

3) Dans un autre bol, battez les œufs. Ajoutez le miel et mélangez de nouveau.

4) Incorporez le mélange œufs/miel à la préparation précédente et formez une boule à l’aide de vos mains.

5) Filmez votre boule et réservez-la 30 minimum au frigo (vous pouvez très bien faire votre pâte la veille et formez vos biscuits le lendemain).

6) Préchauffez le four à 180°C.

7) Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné. Détaillez vos bonhommes pain d’épices à l’aide d’un emporte-pièce.

8) Placez vos bonhommes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 minutes.

9) A la sortie du four, laissez-les complètement refroidir sur une grille de refroidissement.

10) Répétez les opérations précédentes jusqu’à l’épuisement de votre pâte.

11) Quand vos biscuits ont bien refroidi, préparez la glace royale.

12) Pour cela, dans un saladier, placez le blanc d’œuf. Ajoutez en trois fois le sucre glace en mélangeant entre chaque ajout.

13) Prélevez une cuillère à soupe de glace royale que vous placez dans un autre bol. Colorez cette petite quantité de glaçage en vert. Faites de même avec le colorant rouge.

14) Dessinez les motifs à l’aide de cure-dents.

Il ne vous reste plus qu’à les déguster.

Et voilà, la recette est terminée. J’espère qu’elle vous aura plu et moi je vous dis à la semaine prochaine pour une nouvelle recette.

Tchao !!!