Galette des rois

Voici une recette de la galette des rois. Cette galette n'est pas à base de frangipane (crème pâtissière et crème d'amande) mais seulement d'une crème d'amande. La galette est donc beaucoup plus légère que les galettes que nous pouvons trouver dans le commerce.

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées du commerce (personnellement je l'ai faite moi même, c'est meilleur. Il y a de très bonnes recettes pour la réaliser sur internet).

- 150g de beurre

- 60g de sucre

- 3 œufs + 1 œuf pour la dorure

- 75g de poudre d'amandes émondés (c'est a dire sans la peau, que vous trouvez dans le commerce).

- 75g de poudre d'amandes non émondés (il n'en n'existe pas dans le commerce mais vous pouvez prendre des amandes et les mixer vous même).

- 1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif)

- 1 cuillère à soupe d’arôme ou d'extrait de vanille (facultatif)

- 1 fève

Préparation :

1) Travaillez votre beurre en pommade (c'est à dire qu'il doit être très mou. vous pouvez le sortir la veille du frigo ou le passer quelques secondes au micro-ondes).

2) Ajoutez le sucre à l'aide du fouet.

3) Cassez un par un les œufs en les mélangeant rapidement.

4) A l'aide d'une marise, incorporez les poudres d'amandes.

5) Finissez en ajoutant l’arôme de vanille et le rhum brun.

6) Prenez un premier disque de pâte feuilletée est badigeonnez les bords (2 à 3 cm) d'eau avec un pinceau.

7) Étalez votre crème d'amande sur la galette en laissant le bords mouillés libre.

8) Mettez votre fève. (cachez la plutôt vers le bords de la pâte et recouvrez la de votre crème d'amande).

9) recouvrez de votre autre disque de pâte feuilletée. Appuyez bien sur les bords avec vos doigts pour souder les pâtes ensemble.

10) Avec un couteau venez rabattre les bords régulièrement pour former un beau motif.

11) badigeonnez la galette avec un œuf (Attention : il ne faut surtout pas badigeonner les bords de la galette car elle ne gonflera pas.

12) Laissé-la reposer deux heures au frigo.

13) Préchauffez votre four à 200°.

14) Après les deux heures, badigeonnez-la une deuxième fois avec l’œuf. Ensuite décorer-là en faisant les décors qu'ils vous plaisent avec le dos d'un couteau (n'appuyer pas trop sinon la crème d'amande fuira dans le four).

15) Avec votre couteau créez pleins de petites cheminées en évitant le milieu.

15) Mettez-la à cuire pendant 20 min puis baissez la température du four à 180° et laissez-là encore 30 min.

16) Servez-là tiède.

J'espère que ma recette fera plaisir a votre famille et vos amis et je vous souhaite une magnifique fête de l’Épiphanie.